Vinho Miolo Reserva Cabernet Sauvignon

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Vinho elaborado com uvas Cabernet Sauvignon cultivadas em vinhedos próprios localizados na região da Campanha Meridional. Vinho de forte coloração, onde no nariz apresenta bouquet intenso e característico do amadurecimento em carvalho e na boca apresenta-se equilibrado, com boa estrutura e bom volume de boca.

Vinha

Região                Campanha Meridional/RS  

Solo                     Arenoargiloso de topografia plana com leves ondulações

Clima                   Quente e subúmido

Variedades          Cabernet Sauvignon

Colheita               Manual e mecânica

Vinificação

Seleção dos cachos em mesa selecionadora; Desengace total dos cachos, sem esmagamento; Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade; Aumento da relação sólido/líquido para maior aporte polifenólico; Maceração pré-fermentativa a frio por 3 dias; Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 25 a 28°C, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages; Maceração pós-fermentativa de 5 a 10 dias, em média, para maior extração tânica; Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa; Fermentação malolática espontânea e completa; Amadurecimento em barricas de carvalho americano e francês. 

Análise Sensorial

Visão             Coloração vermelho-rubi intenso.
Olfato            Boa intensidade aromática com expressivo caráter varietal, onde a fruta e a madeira do carvalho existem em perfeita harmonia.
Gosto             Vinho estruturado em taninos redondos, com bom volume na boca

Temperatura Ideal: 16ºC a 18ºC

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