Vinho Miolo Reserva Sauvignon Blanc

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A Sauvignon Blanc produz alguns dos melhores vinhos brancos do mundo. O desafio é avassalador. Na temperada região da Campanha, em vinhedos próprias da família Miolo, escondemos os seus verdes cachos da luz solar, para sob a luz do luar os colhermos. A decisão da colheita noturna é técnica, fruta colhida a temperatura baixa naturalmente. Todo o romantismo e tipicidade do vinho Sauvignon Blanc vive da extração e preservação dos precursores aromáticos desta uva.

Vinha

Região                Campanha Meridional/RS  

Solo                     Arenoargiloso de topografia plana

Clima                   Quente e subúmido

Variedades          Sauvignon Blanc

Colheita               Mecânica

Vinificação

Colheita noturna; Maceração pelicular a frio, por 12 horas, em prensa fechada e severamente inertizada; Prensagem, rápida e em ambiente redutivo estrito, em prensa pneumática; Clarificação estática do mosto flor, a frio; Fermentação alcoólica a temperatura baixa, 12°C, em tanques de aço inoxidável; Conservação em tanques de aço na presença de borras finas, sem realização de fermentação malolática; Filtração e estabilizações, tartárica e proteica.

Análise Sensorial

Visão              Coloração amarelo-claro com intensos tons esverdeados
Olfato             Apresenta aromas pungentes de lima, grama cortada e folha de tomate.
Gosto              Vinho jovem com vibrante acidez e excelente persistência.

Temperatura Ideal: 10ºC a 12ºC

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