Vinho Miolo Vinhas Velhas Tannat

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Este vinho único é elaborado com a uva Tannat proveniente do vinhedo fino mais antigo do Brasil conduzido em espaldeira, localizado no município de Santana do Livramento/RS. O processo de vinificação integral em barrica nova de carvalho francês potencializa as virtudes da casta, perfeitamente adaptada ao terroir da Campanha Gaúcha. Sua “artesanal” elaboração e ausência de tratamento de estabilização tartárica e filtração, proporcionam uma invulgar pujança e robustez.

Vinha

Região                Campanha Central/RS  

Solo                     Arenoargiloso de topografia plana com leves ondulações

Clima                   Quente e subúmido

Variedades          Tannat

Plantio                1976

Produtividade     1 kg/planta [3 ton/ha]

Colheita               Manual e seletiva

Vinificação

Seleção dos cachos em mesa selecionadora; Desengace total dos cachos, sem esmagamento; Aumento da relação sólidio/líquido; Maceração pré-fermentativa a frio por 1 semana; Enchimento das barricas novas de carvalho francês por gravidade; Fermentação alcoólica a 25°C, por cerca de 20 dias, dentro das barricas e com as cascas; Maceração pós-fermentativa prolongada (cuvaison de 40 dias, em média); Fermentação malolática espontânea, na madeira e nas cascas; Prensagem em prensa tipo torchio, onde a totalidade do vinho prensa foi adicionada ao vinho flor; Amadurecimento nas barricas novas de carvalho francês por 12 meses; Sem colagem e com filtração grossa; Engarrafamento e envelhecimento em garrafa.

Análise Sensorial

Visão              Límpido e brilhante, de intensa coloração vermelho profundo, com forte reflexos violáceos e densas lágrimas.
Olfato             Aromas densos que vão do chocolate ao tostado, perfeitamente integrado com aromas de frutas vermelhas maduras que lembram geleias.
Gosto             Corpo intenso e potente, de taninos maduros e envolventes e larguíssima persistência gustativa. 

Temperatura Ideal: 16ºC a 18ºC

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