Vinho Miolo Single Vineyard Pinot Noir

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Os vinhos de vinhedos únicos são o melhor retrato da verdadeira tipicidade do terroir. A Pinot Noir é sempre o ou um dos maiores desafios para qualquer agrônomo e enólogo, sensível da vinha ao vinho. Este vinho é a nossa melhor expressão de Pinot Noir da nossa bela Quinta do Seival.

Vinha

Região                 Campanha Meridional/RS  

Solo                     Arenoargiloso de topografia plana

Clima                   Quente e subúmido

Variedades           Pinot Noir

Colheita               Manual e seletiva

Vinificação

Seleção dos cachos em mesa selecionadora; Desengace total, sem esmagamento; Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade; Maceração pré-fermentativa a frio por 5 dias, com um pigeage diário; Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 15 a 20°C, com mais pigeage do que remontagem, mais bastão do que bomba; Logo terminada a fermentação alcoólica, descube por gravidade e prensagem torchio, adicionando-se ao vinho flor o vinho prensa; Fermentação malolática espontânea e completa; Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses. 

Análise Sensorial

Visão              Apresenta uma intensidade de cor média, com fortes tonalidades vermelho-rubi.
Olfato             Nariz limpo e franco, com excelente intensidade frutada, bouquet fino e delicado.
Gosto             A característica impressionante em boca é o frescor proporcionado por sua agradável acidez que nos revela taninos delicados e equilibrados, deixando uma longa sensação de fineza de sabor.

Temperatura Ideal: 16ºC 

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