Vinho Miolo Quinta do Seival Cabernet Sauvignon

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Vinho tinto de guarda elaborado com uvas Cabernet Sauvignon cultivadas em vinhedos próprios localizados na região da Campanha. Este é um vinho Cabernet Sauvignon de região quente com aroma de fruta madura, estruturado em taninos elegantes, deixando em boca uma agradável e aveludada sensação com longa persistência.

Vinha

Região                 Campanha - RS

Solo                     Arenoargiloso de topografia plana 

Clima                   Quente e úmido

Variedades           Cabernet Sauvignon

Colheita               Manual e seletiva

Vinificação

Seleção dos cachos em mesa selecionadora; Desengace total dos cachos, sem esmagamento; Enchimento do tanque de aço inox por gravidade; Aumento da relação sólido/líquido para maior aporte polifenólico; Maceração pré-fermentativa a frio por 4 dias; Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 25 a 30°C, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages; Maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias, em média, para maior extração tânica; Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa; Fermentação malolática espontânea e completa; Amadurecimento em barricas de carvalho americano.

Visão              Alta intensidade corante e tonalidade de vermelho rubi e púrpura.
Olfato             Aroma frutado com grade complexidade aromática, ressaltando-se as frutas vermelhas, cassis, bem integradas com o carvalho.
Gosto              Bom volume em boca, acidez natural equilibrada e prolongado retrogosto

Temperatura Ideal: 16ºC a 18ºC

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