Este espumante Natural Demi-Sec é elaborado através do método Charmat, com a uva Chenin Blanc, cultivada em vinhedos próprios, na região do Vale do São Francisco – Bahia.
Vinha
Região Vale do São Francisco - BA
Solo Arenoargiloso de topografia plana com baixa matéria orgânica
Clima Tropical e semiárido
Variedades Chenin Blanc
Colheita Manual e Mecânica
Vinificação
Desengace total sem esmagamento; Prensagem rápida em prensa pneumática com rendimento flor de 60%; Clarificação estática do mosto flor a frio; Primeira fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada de 12° a 15°C; Segunda fermentação alcoólica para tomada de espuma utilizando método Charmat em autoclaves de aço inoxidável até a pressão de 6 kg/cm²; Estabilização tartárica e proteica a frio e filtração isobárica; Engarrafamento isobárico e rotulagem imediata; Comercializado, sem qualquer tipo de envelhecimento.
Visão Cor amarelo palha, com reflexos esverdeados e de fino e persistente perlage.
Olfato Predominância de aromas de frutas cítricas e flores brancas.
Gosto Espumante leve, refrescante com boa persistência e doce retrogosto.
Temperatura Ideal: 6ºC a 8ºC
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