Corpo: Leve
Tânicos: Sem Tânico
Acidez:
Madeira: Sem Madeira
Região: San Juan
Composição de Castas: 100% SAUVIGNON BLANC (VINHAS PLANTADAS EM 1999)
Amadurecimento: 4 MESES EM CUBAS DE AÇO INOX.
Estimativa de Guarda: 3 ANOS
Temperatura de Serviço: 6°C.
Características Climaticas: Clima de padrão desértico; Pluviometria anual: 160mm; Alto índice anual de insolação: > 300 dias; Alta amplitude térmica diária; Altitude: 650 m.s.n.m.
Características do Solo: Clima de padrão desértico; Pluviometria anual: 160mm; Alto índice anual de insolação: > 300 dias; Alta amplitude térmica diária; Altitude: 650 m.s.n.m.
Elaboração: Vindima manual; Seleção de cachos; Desengace total e esmagamento; Maceração pelicular a 10°C por 10 horas; Prensagem pneumática; Fermentação tradicional com inoculação de leveduras selecionadas; Estabilização tartárica, filtração e engarrafamento.
Fechamento com Tampa de Rosca: Sim
Diretrizes Enogastronômicas: Excelente com suflê de camarões e aspargos verdes frescos; Saltimbocca de frango; Orecchiette com brócolis, alho e bottarga; Queijos de cabra (chabichou, boursin).
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