Espumante Miolo Terranova Moscatel

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Espumante natural elaborado, pelo processo italiano Asti, com uvas Moscato, cultivadas no Vale do São Francisco/BA. É um vinho espumante para sobremesa, mas também pode ser servido como aperitivo. É uma bebida típica do Verão (de baixa graduação alcoólica) que encanta pelo seu aroma floral e seu fácil paladar, doçura e leveza em boca. 

Vinha

Região                 Vale do São Francisco - BA

Solo                     Arenoargiloso de topografia plana

Clima                   Tropical e semiárido

Variedades           Moscato

Colheita               Manual e Mecânica

Vinificação

Desengace total dos cachos, com leve aperto dos grãos de uva; Maceração pelicular a frio, por 5 horas, em prensa pneumática totalmente inertizada; Prensagem, rápida e protegida do oxigénio, em prensa pneumática com rendimento de 60% em mosto flor; Clarificação estática do mosto flor, a frio; Fermentação alcoólica em autoclave aberto, a uma temperatura de 12°C; quando o mosto chega à graduação alcoólica de 6% vol. o autoclave é fechado e tem início o processo de formação da espuma e aumento da pressão que chega a 6 kg/cm2; quando o autoclave chega a 6 kg/cm2 de pressão; Graduação alcoólica ronda os 7,5% vol. e é iniciado o processo de refrigeração até -3°C, o qual interrompe imediatamente a fermentação e deixa o teor de açúcar em torno de 70 g/l; O autoclave fica 15 dias a esta temperatura negativa para ocorrer a precipitação dos sais tartáricos, sendo logo depois filtrado; Engarrafamento isobárico; sai para o mercado imediatamente sem qualquer tipo de envelhecimento. 

Visão              Cor amarelo-esverdeada clara, perlage fino, intenso e persistente.
Olfato             Aroma intenso, fresco e típico, com notas de jasmim e outras flores brancas, guaraná, cítricos e mel. 
Gosto              Leve e doce ao paladar, com um final de boca jovial e refrescante. 

Temperatura Ideal: 6ºC a 8ºC

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