Espumante Miolo Terranova Demi-sec

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Este espumante natural demi-sec é elaborado pelo método Charmat com as uvas Chenin Blanc, Sauvignon Blanc e Verdejo, plantadas em vinhedos próprios na região do Vale do São Francisco, Bahia.

Vinha

Região                 Vale do São Francisco - BA

Solo                     Arenoargiloso de topografia plana

Clima                   Tropical e semiárido

Variedades           Chenin Blanc, Sauvignon Blanc e Verdejo 

Colheita               Manual e mecânica

Vinificação

Desengace total dos cachos, sem esmagamento; Prensagem, rápida e protegida do oxigénio, em prensa pneumática com rendimento de 60% em mosto flor; Clarificação estática do mosto flor, a frio; Fermentação alcoólica dos vinhos base em separado a 15°C, com levedura selecionada; Conservação em tanques de aço inoxidável a 15°C; Corte dos vinhos base; Segunda fermentação alcoólica em autoclave fechado pela ação de leveduras da espécie bayanus; controle de temperatura a 15°C e pressão de 6 kg/cm2; Inicio do processo de refrigeração até -3°C por 15 dias; logo depois é filtrado; Adição de licor de expedição para alcançar 35 g/L; Engarrafamento isobárico; sai para o mercado imediatamente sem qualquer tipo de envelhecimento.

Visão              Leve intensidade de cor, tonalidade amarelo-esverdeada e perlage fina e persistente.
Olfato             Seu aroma ressalta características odoríferas frutadas, mel e algo de especiarias como baunilha.
Gosto              Bom frescor, equilíbrio e retrogosto doce e agradável.

Temperatura Ideal:  6ºC a 8ºC

 

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