Este espumante natural brut é elaborado pelo método Charmat com as uvas Chenin Blanc, Sauvignon Blanc e Verdejo, plantadas em vinhedos próprios na região do Vale do São Francisco, Bahia.
Vinha
Região Vale do São Francisco - BA
Solo Arenoargiloso de topografia plana
Clima Tropical e semiárido
Variedades Chenin Blanc, Sauvignon Blanc e Verdejo
Colheita Manual e Mecânica
Vinificação
Desengace total dos cachos, sem esmagamento; Prensagem, rápida e protegida do oxigénio, em prensa pneumática com rendimento de 60% em mosto flor; Clarificação estática do mosto flor, a frio; Fermentação alcoólica dos vinhos base em separado a 15°C, com levedura selecionada; Conservação em tanques de aço inoxidável a 15°C; Corte dos vinhos base; Segunda fermentação alcoólica em autoclave fechado pela ação de leveduras da espécie bayanus; controle de temperatura a 15°C e pressão de 6 kg/cm2; Inicio do processo de refrigeração até -3°C por 15 dias; logo depois é filtrado; Engarrafamento isobárico; sai para o mercado imediatamente sem qualquer tipo de envelhecimento.
Visão Leve intensidade de cor, tonalidade amarelo-esverdeada e perlage fina e persistente
Olfato Aroma de frutas tropicais e de flores, como rosa, margarida, madresilva.
Gosto Bom frescor, equilíbrio e retrogosto agradável.
Temperatura Ideal: 6ºC a 8ºC
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